GEGRATINEERDE AUBERGINE

Nu het al terug iets kouder begint te worden, is er niets beter dan een lekker warm gerechtje 🧤

Ik ben stiekem blij dat ik mijn dikke wintertruien weer uit de kast mag halen 🤩

ingrediënten

2 aubergines

125 g light mozzarella

6 eetl passata (kijk naar de ingrediëntenlijst, zonder suiker)

1 eetl olijfolie

oregano

enkele blaadjes basilicum

peper en zout

recept

Warm de oven voor op 200 graden

Snijd de aubergines in plakken van 1,5 cm dik

Leg ze op een droge handdoek, bestrooi met zout en dep af.

Snijd de light mozzarella op fijne plakjes

Leg de aubergines op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de eetlepel olijfolie

Kruid met peper en zout

Bestrijk met passata en leg de mozzarella op de aubergines

Bestrooi met oregano

Zet 15 min in de oven

Voeg de basilicum toe

Serveer met wat rijst, patatjes...

Laat me weten wat je er van vindt!