• Bette - BetterFoodHabits

Tortillachipje met erwtenmousse




Ingrediënten voor 20 hapjes

- 20 scampi's

- 1 appelsien

- 20 tortilla chipjes

- 150 g erwten uit blik

- scheuten

- 1 teentje look

- 2 eetlepels skyr (zonder suiker)

- 6 eetlepels olijfolie

- 1 koffielepel paprikapoeder

- 1 koffielepel kurkuma

- peper en zout


Recept:

- Laat de scampi's ontdooien. Om dit proces te versnellen kan je ze in een kommetje met lauwe water leggen.

- Rasp de helft van de appelsien en pers de hem

- Pers de look en bak hem lichtjes in wat olie.

- Meng het paprikapoeder, de kurkuma, het sinaasappelsap, de sinaasappelzeste, en de olijfolie in een kom. Laat de scampi's hier een half uurtje in de koelkast in rusten. Kruid met peper en zout.

- Neem een mixer of plet de erwten fijn. Voeg er de look aan toe en meng er de skyr onder.

- Bak de gemarineerde scampi's 2 à 3 minuten om een vrij hoog vuurtje.

- Neem een chipje, leg er een laagje erwtenmousse op en dan een scampi. Werk af met een takje scheuten.

61 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

Contact

Bette Callebaut

0491088396

bette.callebaut@gmail.com